Торд Мариус Лорентсон делится опытом: 1 варка (использованы материалы с сайта www.tord.dk

В первый раз я попробовал варить мед в 2004. Один мой приятель, который уже имел опыт медоварения, хотя и не был пчеловодом, обещал мне помочь, и в ноябре 2004 года мы  приступили к делу.

Мы подготовили 3 баллона, довели до кипения примерно 10 кг пчелиного меда для каждого из баллонов и смешали его с большой порцией хмеля. Кроме этого, в один из баллонов добавили мы отвар можжевеловых ягод, в другой – отвар корицы, а в третий – отвар гвоздики.

Мы дали возможность смеси настояться в течение суток и на следующий день добавили дрожжи для портвейна в 2 баллона и дрожжи для шерри в третий баллон. Кроме того, в каждый из баллонов бы добавили небольшой пакетик специальной соли для улучшения брожения. 

Процесс брожения продолжался до 30.10.2005, когда мы аккуратно перелили мед в другой баллон (используя резиновую трубку) и добавили стабилизатор для прекращения брожения.

23.11.2005 перелили мы мед еще раз и добавили специальное средство для облегчения удаления осадка.

7.06.2006 мед был разлит по бутылкам. Дегустация показала, что мед имеет прекрасный вкус, и мы оба остались очень довольны.

Осадок из трех баллонов был слит в один баллон. Мы дали ему отстояться и разлили по бутылкам 22.09.2006.

9.09.2005. Первая дегустация показала многообещающий результат.

Во время переливания происходит добавление стабилизатора

Пустые баллоны освобождаются от осадка и моются

Мы измерили процент спирта. После того, как мед некоторое время постоял в стакане,  осадок стал хорошо заметен

Начинаем разливать мед по бутылкам

Продолжаем разливать по бутылкам

Бутылки укладываются для хранения

 

Слитые вмести остатки меда разливаются по бутылкам 22.09.2006

Заключение

От начала приготовления меда до того дня, когда последний мед был разлит по бутылкам, прошло 1 год и 10 месяцев.

Это еще раз доказывает, что медоварение – длительный процесс

Одна из причин, почему это заняло такое длительное время – низкая температура в помещении (зимой около 0 С), замедляющая процесс брожения. Такая низкая температура является, однако, преимуществом в процессе отстаивания и очистки.

Несмотря на то, что мы испоьзовали различные пряности для каждого из 3 баллонов, разница во вкусе не велика.

В общем и целом первую попытку можно расценить как вполне успешную. Я многому научился от моего приятеля, а он получил много бутылок меда.

    

 

 На главную