Торд Мариус Лорентсон делится опытом: 2 варка (использованы материалы с сайта www.tord.dk

В апреле 2006 я принял участие в курсах медоварения, проводимых Датским Обществом Пчеловодов. На курсах я получил массу знаний о том, как надо варить мед, которые мне, конечно, сразу же захотелось применить на практике.

Таким образом, в июне 2006 я опять, на сей раз без посторонней помощи, приступил к варке меда.

16.06 – Подготавливаю закваску: наливаю в баллон 4 л воды, кипячу 500 г забрусного меда в 0,5 л воды и также наливаю в баллон, добавляю пакетик дрожжей для портвейна.

17.06 – Кипячу 8,5 кг забрусного меда в 1 л воды, остужаю и заливаю в баллон. Добавляю лимонный сок, отвар 2 пакетиков корицы и 6 гвоздичек. Доливаю воду (так, чтобы общее количество жидкости в баллоне составило примерно 21 л)

22.08 – Доливаю баллон до верха, что приводит к сильному брожению.

17.10 – Доливаю баллон до верха еще раз, так как часть жидкости исчезает в процессе брожения. Брожение опять усиливается.

24.10 – Осторожно переливаю содержимое баллона в первый раз и добавляю 1 кг меда, вскипяченный с небольшим количеством жидкости.

Мед кипятится для приготовления закваски

Прежде чем добавлять мед, в баллон наливается 4 литра воды

Так выглядит закваска на следующий день

Отвешиваю 8,5 кг забрусного меда, добавляю 1 л воды и лимонный сок

Содержимое кастрюли доводится до кипения.

Дайте корице и гвоздикам  покипеть на набольшом огне

Содержимое кастрюли охлаждается и добавляется в баллон.

Я добавляю шнапс в трубку для того, чтобы предотвратить рост бактерий и других нежелательных микроорганизмов.

Так выглядит баллон через несколько недель.

Брожение почти прекратилось, так что пришла пора перелить содержимое в другой баллон.

Осадок после переливания.

После переливания в чистый баллон смесь начинает активно пениться.

 

    

 

 На главную